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臭豆腐[图]
菜系： 港台   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：1065次
·图　　片：
·配　　料: 臭豆腐 4塊
高麗菜 1/3個
紅辣椒 1根

(1)醬油 1又1/2大匙
紅辣椒末 1大匙
蒜末 1大匙
(2)鹽 2/3大匙
糖 2大匙
白醋 1/3杯

·操　　作: (1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。

(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。

(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。

(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。

(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。

(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
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