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盐酥鸡[图]
菜系： 港台   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：1047次
·图　　片：
·配　　料: 雞胸肉 1副(或雞腿2隻)
地瓜粉 1杯
九層塔 適量
黑胡椒鹽 適量

蔥、薑末 各1大匙
辣椒末 1大匙
鹽 1小匙
味精 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1大匙

·操　　作: (1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。

(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。

(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。
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