无锡排骨属于苏菜，主要原料是排骨，口味是香酥，工艺是炸
原 料:子排300克、葱1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1粒。A料：酱油2大匙。B料：淀粉水1大匙。C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
特 色:无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住
操 作:1、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2、子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。 贴士：子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好
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