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茄汁鳜鱼[图]
菜系： 赣菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：931次

·配　　料:
鲜鳜鱼1尾约250克
白糖100克
番茄酱100克
葱结5克
姜片10克


·操　　作:
１鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 

３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
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