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五香狗肉
菜系： 赣菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/20   浏览：1001次
·配　　料:
〖主料〗：狗肉1000克
〖辅料〗：姜片20克，苹果2克
〖调料/腌料〗：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克



·特　　色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。

·操　　作:
(1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。 

(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。

(3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。
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