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虾蟹菠萝
菜系： 苏菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/23   浏览：1027次
 

    菜系 江苏菜

    特点 形似菠萝，松香脆肥，蟹鲜虾嫩，滋味浓郁

    ◆ 菜谱配料：

    河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，绍酒25克，葱10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸面包适量。

    ◆ 制作过程：

    虾仁、肥膘加调料制成茸泥；蟹黄炒熟；咸面包切成 小丁。将虾茸制成球，中间酿入蟹黄，均匀沾上咸面包丁，制成菠萝状，下油锅炸熟即可。
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