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烤黑鳕鱼胡椒酥配芦笋和香槟
菜系： 东南亚   来源：赣州餐饮网   发布日期：2010/11/26   浏览：93次


烤黑鳕鱼胡椒酥配芦笋和香槟 
原料 
银鳕鱼柳80克
胡椒10克
芦笋300克
香槟10ML
奶油100ML
盐少许

制作过程
1．把银鳕鱼去骨后切成鱼柳。              
2．把黑胡椒碎放入水中煮去掉辣味，烘干后拌入解冻的黄油中；加入红色的胡椒，压成椭圆形状放入冰箱保鲜。
3．把银鳕鱼煎至淡金黄色，将胡椒酥放入炬炉上色，烤到酥脆为止，随后铺在银鳕鱼上。
3．把香槟浓缩后放入奶油调味即可。 
4．芦笋焯水后开两半，摆入盘中放上银雪鱼，淋上香槟汁即可食用。
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