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油泼海螺[图]
菜系： 东北   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/19   浏览：106次

·图　　片:  
 


 



 
·原　　料: 海螺 500克。  花生油 10克  大蒜 3克  蚝油 6克  小葱 3克  酱油 6克  姜 5克  醋 3克  香菜 5克  盐 3克  味精 1克  各适量。
 
 
·特　　色: 肉质鲜嫩，香味浓郁。


·操　　作:

1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

贴士：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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