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韭黄炸春卷[图]
菜系： 主食   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/5   浏览：341次
·图　　片:
·配　　料: (1)春卷皮 12张 
(2)猪后腿肉丁 150公克 虾仁 150公克 
(3)笋丝 100公克 韭黄末 100公克 冬菇丁 40公克 肥肉丁 40公克 
(4)面粉 40公克 水 50㏄ 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙
·操　　作: (1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。 

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。 

(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。 

(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
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