主料 鸡腿4只。
辅料 青豆25克，熟胡萝卜500克。
调料 葱姜汁水、酱油、番茄酱、绍酒、水淀粉，熟猪油各适量。
制法
1、鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。熟胡萝卜切成滚刀块待用。
2、炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块。
3、将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。
特点 色艳丽，味香浓。
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