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蛤蜊清酱义大利麵[图]
菜系： 东南亚   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/1   浏览：468次
·图　　片:
·配　　料: 义大利麵 200公克 
蛤蜊 600公克 
米酒 150公克 
辣椒 1条 
大蒜 3瓣 
洋葱 1/2个 
橄欖油 40公克 
九层塔 20公克 
盐及胡椒粉 各少许(
·操　　作:
 1. 将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。 

2. 锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。 

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。 

4. 锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。 

5. 捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分鐘后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。
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