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紫苏梅鸡[图]
菜系： 苏菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：865次
·图　　片：
·配　　料: 鸡腿肉1只  紫苏茶梅10颗  棕绳1条  
酱汁：仔苏茶梅汁1／4杯  水1／2杯  细砂糖10公克  梅子醋1大匙
·操　　作: 1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。  

2.将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。  

3.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。  

4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。

5.将作法3中的鸡腿肉摊平，放上作法1的梅肉，再像寿司作法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸10分钟。  

6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上作法2的酱汁即可。
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