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龙凤葡萄珠[图]
菜系： 湘菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：781次
·图　　片：
·配　　料: 〖主料〗：鸡脯肉250克，草鱼揉50克，油菜叶300克
〖辅料〗：葱汁、姜汁各20克，鸡蛋1个
〖调料/腌料〗：盐、味精、老抽酱油、绿菜叶各少许白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克，白糖50克，油100克。(HaoChi123.com)
·特　　色： 色泽悦目，味道鲜美
·操　　作: 1.鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。

2.油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。

3.起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子，飘起时捞出。

4.锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出古

5.再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。

6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。(
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