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炒羊肚丝
菜系： 湘菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/18   浏览：518次
·配　　料:羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料


·操　　作:
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。 

②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。 

③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
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