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酸辣肘子[图]
菜系： 湘菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/15   浏览：568次

·配　　料:猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

·特　　色：酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。

·操　　作:
1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可。
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