|
原料：
广式香肠、广式腊肉、大米、卷心菜（推荐用芥兰）。
调料：
生抽（或美极鲜）、老抽、蚝油、糖。
事先准备：
1、香肠、腊肉用温水洗净，切片备用。
2、卷心菜（芥兰）洗净后改刀切成适合煲大小的块。
3、米淘洗干净，装入煲中。
做法：
1、煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开。
2、开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干。
3、将腊肉、香肠、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出。
4、关火，继续焖约5分钟（不要揭盖）。
5、另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽（美极鲜）、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油。
6、吃时，酱油淋在焖好的饭上即可。
啰嗦几句：
1、要快速地做好煲仔饭，先把饭煮上，再切肉切菜，切好了刚好可以铺在饭上；最后焖饭的时候，做酱油，焖好了刚好可以淋上，很节约时间。
2、配的蔬菜最好使用芥兰，更正宗些。
3、要等米饭的水差不多收干后再铺入腊味，否则会影响口感。
4、调酱油的时候，根据自己的口味调节，我喜欢甜甜的口感，所以糖量较多，如果喜欢，建议糖多加些，口感非常好。
5、不想自己做酱油，可以买现成的，超市里应该有卖。
6、用煲来做，比较容易做出锅巴，用平底锅也可以，多焖一会儿，也会有锅巴。
|
407853601、
