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豆沙月饼[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/9   浏览：587次
·图　　片:
·配　　料: 红豆：600克)
糖：250克 
麦芽糖：150克 
盐：1/8小匙 
黄油：60克
·操　　作: 红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分,待凉。
 
用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心,豆沙会溅出来，小心烫伤哦。

中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。

还是按2:8的比例来分配皮跟馅。
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