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豌豆黄[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/7   浏览：353次
·图　　片:
·配　　料: 白豌豆1000克，白糖500克, 红枣150克,食用碱2克。
·操　　作: 1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。

3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。(
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