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腊味芋头糕[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/7   浏览：357次
·图　　片:
·配　　料: (1)广式腊肠 60公克 虾米 40公克 芋头 450公克 水 500㏄ 
(2)太白粉 40公克 在来米粉 150公克 水 150㏄ 
盐 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 细砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙
·操　　作: (1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。 

(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。 

(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。 

(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽?0分钟，取出后分切成16块即可。(
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