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蛋黄香蕉酥皮卷[多图]
菜系: 主食   来源:昆山餐饮网   发布日期:2008/9/4   浏览:348次
·配  料: 香蕉、咸蛋黄、威化纸、鸡蛋、面包粉、生粉。
·操  作: 咸蛋黄蒸熟。
取鸡蛋黄加干淀粉调成蛋黄酱
鸡蛋清加干淀粉调成蛋清酱(有吉士粉再加点吉士粉):


取一张威化纸,放1/4香蕉,1/2咸蛋黄:


上面刷上蛋黄酱,动作一定要快,否则威化纸要烂掉


然后包卷成筒状,外表挂上一层蛋清酱,再滚沾上面包屑成生坯。


包好了


炒锅放油,油温要高,否则成品容易含油。
然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。
成品:

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