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鲜肉虾泥馄饨[图]
菜系： 主食   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/4   浏览：339次
·图　　片:
·配　　料: 猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克。
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。
(2)清汤1碗、盐少许、香油少许。HaoChi123.com)
·操　　作: 1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。

2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)

贴士：
1.虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。

2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........(
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