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鲍鱼鸡粒饺[图]
菜系： 主食   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/4   浏览：342次
·图　　片:
·配　　料: 外皮材料：澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 
内馅材料：
(1)鲍鱼丁 20公克 鸡肉丁 150公克 后腿肉丁 150公克 肥肉丁 40公克 
(2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 
(1)盐 1/2小匙 糖 2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙
(2)水 80㏄ 
(3)太白粉 10公克 水 20㏄
·操　　作: (1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100㏄的沸水搅拌后，再用手揉成面糰备用。 

(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料(2)拌匀，即为内馅。
 
(3)将作法(1)的面糰分成12等份，每份约30公克，用桿面棍桿成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。 

(4)将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸恢校�么蠡鹫�0分钟即完成。
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