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春城鲜虾饺[图]
菜系： 主食   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/2   浏览：347次
·图　　片:
·配　　料: 主料：干澄面２千克。
配料：干淀粉９０克，大虾６００克、水发冬菇、 发玉兰片用肥肉各２００克。
调料：黄酒、芝麻油各１０克， 精盐１５克， 胡椒面、 味精各２克，香菜末、 葱末、姜末各５克，熟猪油５０克。
·操　　作:
 （１）将虾、冬菇、玉兰片、 肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、 胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。

（２）取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后，再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。

（３）将面团搓条下 、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。
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