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虾球炸面[图]
菜系: 主食   来源:昆山餐饮网   发布日期:2008/9/2   浏览:366次
·图  片:
·配  料: 〖主料〗:中虾8只,荷兰豆16只,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8粒
〖辅料〗:姜2片,蒜头(切片)1粒 ,面饼1个
〖调料/腌料〗:腌料(虾): 盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许 

汁料: 清鸡汤==1/3杯,水==1/3杯,糖==半茶匙,生抽==1茶匙,生粉==2茶匙

·操  作:
1.中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料. 

2.荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用. 

3.将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,隔干. 

4.烧一杯酒,把面炸肺,隔油,盛碟. 

5.剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上

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