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冰花韭菜煎饺[图]
菜系： 主食   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/1   浏览：417次
·图　　片:
·配　　料: 主料：面粉 
辅料：猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜 
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油
·特　　色: 外焦里嫩，鲜香可口，金黄光亮。
·操　　作:
 1、将面粉用开水烫后和成面团，饧15-20分钟待用； 

2、将虾过开水焯一下取出，去皮留肉，和肉馅一起放入器皿中，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀，再放入韭菜末拌匀； 

3、将面团擀制成皮包成饺子，放入平底锅中，撒适量油，倒入开水焖5分钟，待水分蒸发后，用水和面粉以10：1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。
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