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陈皮河虾[图]
菜系： 京菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：426次
·图　　片：
·配　　料: ：[原料] 河虾250克，九制陈皮15克。 

[调料] 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。

·特　　色： 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
·操　　作: 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 

2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 

3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
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