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香辣羊蝎子[图]
菜系： 京菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：994次
·图　　片：
·配　　料: 新鲜羊蝎子一根。
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果
·操　　作: 1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。

2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。

5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。

6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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