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一品蒸黄鱼[图]
菜系： 湘菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/26   浏览：754次
·图　　片：
·配　　料: 大黄鱼 
辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 
调料：盐、鸡精、白糖
·特　　色： 咸鲜适中，味道独特。
·操　　作: 1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟； 

2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可
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