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鱼腩煲
菜系： 闽菜   来源：鱼腩煲   发布日期：2008/8/1   浏览：817次

  ·配　　料: 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量.
 
 
   ·特　　色： 鲜嫩香郁，松软可口。
 
   ·操　　作: ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；

   ②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。
 
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   ·所属菜系: 闽菜
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