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| 果酱夹心饼乾 |
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菜系：
糕点
来源：昆山餐饮网 发布日期：2008/9/15 浏览：566次 |
·配 料:
1.奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黄 80公克
香草精 适量
2.低筋麵粉 320公克
蛋黄 1个
器具 ：
塑胶袋 1张
饼乾压模 数个
·操 作:
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.麵粉过筛后置於工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成麵糰。
3.将麵糰放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许麵粉，再将麵糰桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片為一组，其中1片刷
上蛋黄(可帮助饼乾黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分鐘)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼乾。 |
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