·配 料: 〖主料〗：鹅肝，鲜，片状100克； 〖辅料〗：洋葱，细碎30克；混合鲜香草3克；苹果，去皮，核，切成丁30克；黄油20克；苹果白兰地25毫升 〖调料/腌料〗：黑香草醋汁20毫升；酸，酱3克；核桃，烤，碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；盐1克；混合生菜60克；混合香草10克；红黄椒丝4克。 ·操 作: 1、用炒锅加热黄油，煎干表面，直至金黄，然后取出； 2、向锅内加入洋葱，一半香草并炒至汁液开始蒸发，加入苹果及核桃，继续煮使味道进入其中； 3、倒入白兰地并燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅内，然后将锅从火上取下； 4、在盘中放好混合的生菜及香草，将鸭肝放上，用勺将油，醋汁，及肝汁搅匀然后倒入黄油，撒上红黄椒丝； 5、排好装饰及配料。
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