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鸡腿排骨
菜系: 徽菜   来源:昆山餐饮网   发布日期:2008/8/20   浏览:1052次
 

    菜系:安徽菜

    原料/调料:

    猪排(脆骨连小排)350克,猪瘦肉150克,鸡蛋1只,面包屑50克,姜汁l汤匙,绍酒2茶匙,番茄酱1小碟,葱末适量。

    制作流程:

    ①将排骨(脆骨连小排)洗净,剁成6厘米长的小段,放于碗内,加盐、姜汁、绍酒、味精少许抹匀,放锅中蒸至骨膜离骨时取出,每根排骨留1/2肉。

    ②将猪肉剁成泥,加入味精、姜汁、葱末和清水少许,搅拌均匀,再打入鸡蛋,加味精少许拌匀。

    ③将排骨肉的部分裹上一层肉馅,理成鸡腿形,沾匀面包屑,即成摷ν葦生坯。

    ④烧热油锅,下油,烧至六成熟时,将摷ν葦下锅炸至呈金黄色时,捞起即可,蘸番茄酱佐食。

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