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三杯鸡[图]
菜系： 家常   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/10   浏览：886次

·配　　料:嫩公鸡一只，食油，米酒，酱油各80毫升。姜块，葱段各一些。

·特　　色：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原　味，深受欢迎。
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