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风林茄子[图]
菜系： 家常   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/9   浏览：652次

·配　　料:
原材料: 肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克. 

调味料: 花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.

·操　　作:
1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. 

2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起. 

3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.
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