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辣椒鱼[图]
菜系： 海鲜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/8   浏览：840次

·配　　料:鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。

·操　　作:
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟； 
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
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