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龙井鲍鱼[图]
菜系： 海鲜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/8   浏览：634次

·配　　料:罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。

·特　　色：象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。

·操　　作:
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。 
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。上桌咯！
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