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小巧火腿酥[多图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/9   浏览：478次
·配　　料: 小火腿肠、 鸡蛋液。 
水油皮材料：黄油(猪油也行)25克、 面粉100克 、水适量。 
油酥面团材料：黄油(猪油也行)25克、 面粉75克。
·操　　作: 1、将黄油回温变软后加入面粉和成油酥面团，分成8个小团备用


2、取一个水油皮面团押成一个小钵状，包住油酥面团 


3、用手稍微押扁后 再用桿面棍桿成牛舌状 ，再捲起来，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，再桿成条状 ，再捲起来 ，再桿成条状 ，最后一次捲起来后 就可以桿成0.3~0.4公分左右的面皮 ，再将面皮切成长三角形 ，一份面皮约可切出2~3个(如:图一)，放上小火腿肠(如:图二) ，再捲起来(如:图三)


4、表面刷上蛋液放入預熱的烤箱，烤約20分鐘即可
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