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蛋黄卷[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/9   浏览：605次
·图　　片:
·配　　料: 紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。
盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。HaoChi123.com)
·操　　作: (一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。

(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。

(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。

(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。
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