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鱼翅水晶包[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/7   浏览：346次
·图　　片:
·配　　料: 外皮材料：澄粉 60公克 太白粉 120公克 沸水 180㏄ 
内馅材料：
(1)虾仁 200公克 
(2)鱼翅 20公克 肥肉丁 40公克 西芹丁 20公克 韭黄丁 20公克 荸荠丁 20公克 冬菇丁 20公克 
(1)盐 1/2小匙 太白粉 2小匙 
(2)鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙(HaoChi123.com)
·操　　作: (1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。 

(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。 

(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面糰。 

(4)将面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸恢10分钟即可。(
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