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萝卜糕[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：359次
·图　　片:
·配　　料: 优质大米250克，萝卜500克，干虾米25克，香肠60克，精盐15克，白糖20克，猪油25克，料酒3克，味精2克，胡椒3克，麻油3克，清水400克
·特　　色: 本品色泽金黄油亮，口感焦香松软，皮脆肉滑，久吃不腻，为佐茶佳点
·操　　作: ①将大米洗净，浸泡约2小时捞出沥干，另加水200克磨成细滑的米浆，备用。   

②萝卜切丝，香肠切丁，虾米用温水泡软，然后一起放入锅内加油煸炒，烹酒出锅后再切末备用。   

③将萝卜丝加水200克煮熟，再加入香肠、虾米及其他调味料铲匀煮开；最后将磨好的米浆，放入锅中推铲至半生半熟，即可倒入抹过油的蒸盘内，用大火蒸约40分钟，至中心部位熟透时，取出冷却。   

④将冷透的萝卜糕从蒸盘中倒出，再改刀切成小长方块，入油锅煎至两面金黄油亮即成。
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