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文昌按粑[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：343次
·图　　片:
·配　　料: 糯米粉1000克，生油25克，清水适量，椰子1个，红糖300克，白芝麻仁50克，花生米100克。(HaoChi123.com)
·特　　色: 香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色
·操　　作: 1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。 

2、把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。 

3、热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席。
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