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玉带油皇果[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：349次
·图　　片:
·配　　料: 外皮材料：澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄ 
内馅材料：
(1)虾仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 红萝蔔丁 20公克 韭黄末 10公克 香菜末 10公克 荸荠丁 20公克 
(2)韭菜 12条 

(1)盐 1/2小匙 太白粉 2小匙 
(2)鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙

·操　　作: (1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净，加入调味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀，冷冻20分钟后分成12等份备用。 

(2)韭菜以沸水汆烫，用纸巾擦干，切成12公分长段备用。 

(3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀，倒入沸水均匀，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面糰备用。 

(4)将揉好的面糰分成12等份，再用桿面棍桿成圆片状，放入1份馅料后收口，包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈，并打上蝴蝶结，依序完成12份备用。 

(5)将完成的玉带油皇果放入蒸10分钟即可。
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