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戚风蛋糕[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：342次
·图　　片:
·配　　料: A：蛋黄5个，糖50克。
B：香草精少许，油80毫升，水80毫升，rum酒15毫升。
C：蛋白六个，糖70克，少许盐。
D：低粉120克，泡打粉3克。HaoChi123.com)
·操　　作: 1、将A搅拌到淡黄……色

2、将B一起隔水加热到温，然后慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。

3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。

4、将1/3的蛋白先和蛋黄混合，然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。

5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里180度，烤40分钟左右就可以了。

6、取出倒扣放凉，撒上糖粉，或者浇任何你想要的东西。
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