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香片辫子包[图]

菜系：糕点来源：昆山餐饮网发布日期：2008/9/6 浏览：340次

·图　　片:

·配　　料:

面粉1000克，酵母适量，白砂糖16O克，牛奶0.5升，泡打粉约12克，食盐 1／2匙，磨碎的去皮杏仁20O克，由l个香草豆刮下来的浆液，食用油200克。

·操　　作:

1、将所有面团原料调制成酵母发酵面团。

2、待面团发起来(发酵)后分成9等份。

3、把每份面团做成均匀的长扁圆形面条。首先，由4根面条编成一个宽的麻花，具体步骤如下：
    （1）将面条并列排放在面板上；
    （2）然后把最上面的两根面条从中间叠放在里面的面条上；
    （3）然后，先把里面的一根面条向一面交替地放在外面在其旁边的面条；
    （4）此后，再向另一面同样编。

4、把编成的宽麻花放在涂油的烤盘上，涂刷热奶油。

5、将一个由3根面条正常编成的麻花放在宽麻花的上面，也涂刷液体奶油。

6、把剩下的两根面条末端压在一起，然后旋转。

7、将由两根面条编成的麻花放在由3根面条编成的麻花上面。把剩余的奶油融化大量地涂抹于叠放在一起的麻花上。用一块干净的布盖上麻花，再静置3O分钟。烘烤温度：电烤炉预加热到2O0℃，循环中气烤炉约18O℃，气体等级3。烘烤时间：45~50分钟。

8、由绵白糖和柠檬汁熬制成糖浆，挂涂在凉透的麻花形面包上。将杏仁片均匀地撤在还未变硬的糖衣上。

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