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引子煎软饼[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：350次
·图　　片:
·配　　料: 糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量。   
引子（苏麻）20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。
·特　　色: 色泽淡黄，柔软糍糯，馅心甜香。
·操　　作: 煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀成粉状的馅心。平锅置火上，放少许色拉油烧热，下粉浆摊成圆形的薄饼，煎熟取出铺在案上，均匀地撒上馅心，卷成长条的圆筒，再用万斜切成短节，切面向上在盘中摆成菊花形即成。   

贴士：饼皮的厚薄要摊均匀。煎时注意火候，中间不能煎煳。
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