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玛格丽特小饼干[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：341次
·图　　片:
·配　　料: 3个蛋黄、180克黄油、90克白糖、150克中筋面粉、150克玉米淀粉、1/4茶匙香草精。
·操　　作: 1、开大火，烧开水，把黄油蒸溶化，放凉。
 
2、把蛋黄，黄油，白糖，和香草精混合，用搅拌机打匀。 

3、面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋液，用橡皮刮刀以切拌的动作小心搅拌。 要维持粉团的蓬松感，以免增强筋性。 

4、把粉团放入冰箱冷冻1至2小时。 

5、烤炉开320F。 

6、烤盘上铺锡纸。 

7、粉团分成20份，搓成小圆球，用手掌压平。 

8、放入烤箱烤25分钟，或者直到表面金黄。
　　 
贴士： 
1、我省略了把蛋黄蒸熟，压碎，和过滤这步，也许口感应该更粉沙一点。
 
2、可以用微波炉加热溶化黄油。

3、冷冻过的粉团比较硬，容易操作。
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