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| 风味腊肠卷[多图] |
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菜系：
糕点
来源：昆山餐饮网 发布日期：2008/9/6 浏览：341次 |
| ·配 料: |
(1)。 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
(2)。广式腊肠3根(先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根)、包底纸12小张 |
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| ·特 色: |
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
2、用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
3、面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸(面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹)
4、用大火蒸15分钟至熟
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407853601、
