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蛋黄千层糕[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：341次
·图　　片:
·配　　料: 外皮材料：低筋面粉 440公克 细砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 
内馅材料：咸蛋黄 8颗 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙细砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黄粉 1小匙
·操　　作: (1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。 

(2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。 

(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。 

(4)备妥蒸唬?蠕伾衔?涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。 

(5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
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