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高力豆沙[图]
菜系： 糕点   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/9/6   浏览：343次
·图　　片:
·配　　料: 豆沙（１５０克）、鸡蛋白（５只）、面粉（５０克）、菱粉（５０克）。
·特　　色: 外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩
·操　　作: 一、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。

二、以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃。
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