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毛峰石斑鱼[图]
菜系： 徽菜   来源：昆山餐饮网   发布日期：2008/8/28   浏览：712次
·图　　片：
·配　　料: 黄山小溪石斑鱼450克 
黄山毛峰茶叶40克、 
淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
·特　　色： 外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳
·操　　作: 1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用； 

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅； 

3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
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